야아카케우동1 제주 중산간에서 맛보는 정호영 쉐프의 우동 카덴 제주에서 우동을 먹어야 하는 이유 세 가지여행이나 출장으로 제주에 가면 첫 끼 식사는 무조건 제주 향토 음식을 먹는다. 각재기국이나 몸국이 나의 제주 첫 끼니다. 다음날 제주의 푸르른 바다와 맑은 하늘 그리고 울창한 한라산을 보면 이 자연 속에서 깔끔한 음식을 먹고 싶어 지기도 한다. 이 자연과 어울리는 단정하고 깔끔한 한 끼 식사를 하고 싶어진다. 내게는 그런 음식이 정호영 쉐프의 붓카케우동이다. 쫄깃한 면발에 쯔유를 부어 간장 베이스로 즐기는 면의 탄력감은 제주의 정갈한 자연과도 잘 어울린다는 생각이 든다. 제주에서 우동을 먹어야 하는 이유 두 번째는 산굼부리 옆이기 때문이다. 산굼부리는 사계절이 모두 아름다운 세계적으로도 희귀한 마르형 분화구이다. 7만3천년 전에 용암이 분출하지 않고 움푹 파인 구.. 2025. 1. 30.
